Die echte Berliner Currywurst ist eine Currywurst ohne Darm! Sie wird wegen ihrer Besonderheit auch als Berliner Bratwurst bezeichnet. Berliner Currywurst besteht aus hellem Brät (Fleisch-/ Fettmasse) und zählt zur Familie der Brühwürste. Für die Herstellung der Currywurst ohne Darm ist ein spezielles Verfahren notwendig. In Berlin kann man auch Currywurst im Darm essen, wobei sich dahinter eine Berliner Dampfwurst oder eine Berliner Bockwurst verbirgt. Gebraten wird Currywurst in Berlin traditionell im Fett- bzw. Ölbad. Echte Currywurst aus Berlin kaufen und bequem nach Hause liefern lassen? Currywurst bestellen, hier klicken! Abbildung: Currywurst Country Berlin

Der Fleischer Max Brückner aus Johanngeorgenstadt/ Sachsen experimentierte Ende der 1940iger Jahre an einer Wurst ohne Darm. Naturdarm war damals knapp und teuer. Normalerweise wird das Brät (Fleisch-/ Fettmasse) in den Darm gepresst und steift dort aus. So erhält die Wurst ihre Form. Mit einer neuen Methode hielt die Wurst auch ohne Darm ihre Form. Anfang der 1950iger Jahre kam Brückner nach Westberlin. Hier perfektionierte er die Herstellung und startete den Verkauf der Wurst. Erster Kunde war die Familie Jankowitz aus Berlin-Spandau. Die "Spandauer ohne Pelle" kam zusammen mit der beliebten Tomatensoße (à la Herta Heuwer) sehr gut an. Später als auch andere Imbisse die Wurst verkauften, setzte sich der Name Currywurst ohne Darm durch. Currywurst bestellen, hier klicken! Abbildung: Currywurst Country Berlin 

Eine original Currywurst ohne Darm aus Berlin hat folgende Zutaten: mindestens 60% Fleisch (meist Schwein/ Rind), ca. 30% Fett, Wasser sowie Salz und Gewürze. Die Zusammensetzung variiert je nach Hersteller und Qualität. Zur Herstellung der Currywurst wird das breiförmige Brät (Fleisch-/ Fettmasse) nicht in einen Darm sondern über einen langen Schlauch in ein warmes Wasserbad geleitet. Dort steift das im Brät enthaltene Eiweiß aus. Anschließend werden die Wurstschlangen auf Länge geschnitten. Einige Hersteller arbeiten mit einem Kunstdarm, der nach dem Aussteifen entfernt wird. Kaufen Sie die original Berliner Currywurst der beliebtesten Berliner Imbisse: Currywurst bestellen, hier klicken! Abbildung: Currywurst Country Berlin

Die Zubereitung der Currywurst erfolgt in einem Bräter bzw. in einer tiefen Bratpfanne. Dazu wird Öl hinein gegeben und erhitzt. Die Currywurst ohne Darm sollte zu etwa 1/3 in Öl schwimmen. Hochwertiges Pflanzenöl, idealer ist Erdnussöl, eignet sich sehr gut. Die beste Brattemperatur liegt bei ca. 160 °C. Auf keinen Fall heißer braten! Dann die Wurst auf jeder Seite anbraten, bis sich eine geschlossene, nussbraune Hülle gebildet hat. Zum Servieren sollte die Soße Zimmertemperatur haben. Ein Tipp: Gibt man die Soße neben die Wurst (nicht darüber), bleibt sie kross und knackig. Braten Sie die Currywurst im Darm mit wenig Öl und nur kurz bei mittlerer Temperatur. Currywurst im Darm muss vorm Braten oberhalb eingeritzt werden, sonst würde sie platzen. Wenn Sie die Wurst eingefroren haben, tauen Sie diese vorm Braten vollständig auf. Die Wurst muss immer auf mindestens 70°C Grad Kerntemperatur erhitzt werden, um eventuelle Keime abzutöten. Als Beilagen eignen sich geschmorte Zwiebeln oder ein leckerer Salat. Currywurst+Soße bestellen, hier klicken! Abbildung: Currywurst Country Berlin