Herta Heuwer mit der Patenturkunde Ende der 1990iger, Bild: Archiv Böhme

Vom Ami-Steak zur Currywurst

Berlin war nach Ende des zweiten Weltkrieges in Besatzungszonen aufgeteilt. Vor allem der Lifestyle der Amerikaner faszinierte die Berliner. Ihr typisches Essen: "Steak und Ketchup" brachte die in Königsberg geborene Herta Heuwer und ihren Mann auf eine Idee. Sie ersetzten das Steak einfach durch eine Berliner Dampfwurst. Anstelle des amerikanischen Ketchups wurde eine Soße aus Tomatenmark, Curry, Chili und weiteren Gewürzen angerührt. Die Zutaten einer Flasche US-Ketchup, dienten wahrscheinlich als Vorlage. So entstand eine Kombination aus Wurst und Currytunke, die später als Currywurst bekannt wurde. Ihren späteren Imbiss an der Kaiser-Friedrich-Straße/ Ecke Kantstraße nannte Herta Heuwer: "Erste Currywurst Braterei der Welt".

Der Beweis im Patentamt

Viele neue Currywurst Imbisse eröffneten damals in Berlin. So meldete Herta Heuwer ihre Currywurst Soße 1958 unter dem Namen Chillup (aus Chili und Ketchup) als Marke beim Patentamt an. Die Eintragung erfolgte am 21.01.1959. In den 1980igern beschrieb Herta Heuwer in einem Interview mit einer Berliner Zeitung den Tag der Soßen Erfindung so: "Es war in einer regnerischen Herbstnacht des Jahres 1949, am 4. September. Es goss kleene Kinderköppe, keen Mensch war an meiner Bude. Aus Langeweile rührte ich Gewürze mit Tomatenmark zusammen. Und es schmeckte herrlich."  

Auszug aus dem Patentamt über die Eintragung der Soße "Chillup" von Herta Heuwer. Warenzeichenblatt vom 21/2 1959 DPMA Jena

Gedenktafel am Standort des ehemaligen Imbisses von Herta Heuwer in Berlin, Bild: Wikipedia

Berliner Currywurst Soße - Grundzutaten

Original Currywurst Soße aus Berlin enthält Tomatenmark, Wasser,  Currypulver, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Worcestershire Soße, Zucker, Salz, Chilipulver und Fruchtzusätze. Jeder gute Imbiss in Berlin mischt seine eigene Soße mit weiteren Zutaten wie beispielsweise Apfelmus, Vanille oder Zimt.

Currywurst in Hamburg, im Ruhrgebiet etc. erfunden?

Der Roman "Die Entdeckung der Currywurst" von Uwe Timm baut auf einer fiktiven Handlung auf. Das Gerücht der Erfindung der Currywurst im Ruhrgebiet, leitet sich aus ihrer späteren Beliebtheit hier ab, es gibt keinen Nachweis. Auch in Hannover soll die Currywurst erfunden worden sein... Nur die Patentierung der Heuwerschen Soße in Berlin bleibt bis heute der einzig überprüfbare Ursprungsnachweis.